番茄(Physalis philphiladelphia)是茄科的一种植物, 与醋栗有关, 轴承小, 球形，绿色或绿紫色的同名果实. 西红柿起源于墨西哥，是该国菜肴的主食. 西半球一年生种植番茄. 番茄植株是高度自交不亲和的, 而且需要两种或更多的植物来进行适当的授粉. 成熟的番茄可以在冰箱里保存两周左右. 如果去皮，把水果放在密封的塑料袋里，放在冰箱里，它们可以保存得更久.它们也可以整块或切片冷冻. 西红柿的果实被一层不可食用的、像纸一样的由花萼形成的外壳包围着. 当果实成熟时，它会填满果皮，并在收获时将其撕开. 外壳变成褐色, 果实成熟时可以有几种颜色, 包括黄, 红色的, 绿色, 甚至是紫色. 番茄是新鲜和煮熟的墨西哥和中美洲绿色酱汁的关键成分. 果皮的新鲜度和绿色度是质量标准. 水果应该是结实的、亮绿色的, 由于绿色和酸味是主要的烹饪贡献的水果. 紫色和红色成熟的品种通常有轻微的甜味, 不像绿色和黄色成熟的品种, 因此更适合做果酱和蜜饯之类的水果. 每1/8克大约60-65粒种子，每克大约500粒种子.
